2026 年 10 月 11—12 日，以 “谷物营养健康与绿色智能加工” 为主题的第三届谷物科学国际研讨会在陕西师范大学国际教育大厦顺利举办。本次会议由陕西师范大学食品工程与营养科学学院、陕西省谷物科学国际联合研究中心主办，国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室、陕西省科技交流中心（陕西省国际人才交流协会）、陕西学前师范学院共同承办。陕西师范大学副校长李秉忠、陕西学前师范学院副校长李明军出席开幕式并致辞；陕西省科学技术厅区域创新处（对外合作与交流处）处长刘磊，国家燕麦荞麦产业技术体系首任首席科学家任长忠，陕西省科技交流中心主任苗宏雄，陕西师范大学食品工程与营养科学学院党委书记宋传东、科技处副处长曹晓仪等嘉宾参加会议开幕式。开幕式由陕西师范大学食品工程与营养科学学院院长孟永宏主持。
来自澳大利亚默多克大学、巴基斯坦费萨拉巴德农业大学、澳大利亚 Inter Grain集团，以及大连工业大学、上海交通大学、中国农业大学、西北农林科技大学、天津商业大学、西北大学、河南工业大学、宁波大学、郑州轻工业大学、青海大学、吉首大学、山东理工大学、榆林大学、山西农业大学、中国农科院农产品加工所、中科院广州生物医药与健康研究院等多所国内高校，吉林白城农业科学院、甘肃省农业工程技术研究院、陕西省粮食质量安全中心、陕西省粮油科学研究院等科研院所，还有中粮营养健康研究院有限公司、丰益上海生物技术研发中心有限公司、上海欧力公司、桂林西麦食品集团、内蒙古阴山优麦食品有限公司、淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司、淳化兰荞花农业科技有限公司等国内外相关企业的80余名代表参会。
陕西师范大学李秉忠副校长在开幕式致辞中介绍了学校办学定位与发展目标。他立足粮食安全和健康中国战略，介绍学校依托各类科研平台开展特色谷物研究、开展国际合作、建设工作站助力地方乡村振兴的实践；希望以本次 “谷物营养健康与绿色智能加工”主题研讨会为契机，深化国际科研交流，推进联合攻关、人才培养与成果转化，共同推动全球谷物科学发展。
陕西学前师范学院李明军副校长代表承办单位在开幕式中致辞，他介绍学校聚焦谷物营养与儿童健康研究，依托省级工程中心搭建多地科研创新平台，牵头实施陕北小杂粮产业项目，取得多项专利并实现企业转化落地；他表示希望以此会议为契机，在省科技厅指导下深化与陕西师范大学等单位的全方位合作，促进谷物科学技术服务儿童及大众营养健康。
与会专家围绕燕麦、荞麦、谷子、青稞、黍米、黑米、大米等谷物及特色杂粮资源，交流了多糖结构解析与功能评价、淀粉晶型调控与定向改性、全谷物与膳食纤维健康效应、低GI主食加工、食品感官评价与消费者接受、活性成分稳态化递送、智能保鲜包装及副产物高值化利用等前沿进展做了22场报告。国际亲水胶体领域知名学者崔武卫教授系统介绍了燕麦与亚麻籽多糖“精细结构—溶液行为—生理功效”研究与产业化应用；国家燕麦荞麦产业技术体系首任首席科学家任长忠研究员分享了体系建设、品种选育与产业高质量发展进展；来自澳大利亚默多克大学、InterGrain集团及巴基斯坦费萨拉巴赫农业大学的多位学者围绕燕麦籽粒品质、感官评价、蛋白质组学与终端产品开发作了报告；国内多所高校和科研院所专家分享了化学修饰淀粉、β-葡聚糖与燕麦蒽酰胺互作、挤压改性青稞面条、亚临界流体调控燕麦淀粉晶型、黍米稠酒风味指纹与产地溯源等研究成果。
会议期间，大家品尝了参会企业提供的谷物加工产品，在交流讨论环节大家就成果转化、产品开发、市场需求、技术创新、传统食品升级等问题进行了深入探讨交流。与会专家提出，谷物科学研究正在由单一成分分析转向结构解析、加工调控、营养评价、健康效应和产业应用相互贯通的研究模式，多组分协同机制、多尺度结构调控、数据驱动的品质评价以及绿色智能加工，正在成为学科发展的重要方向。在产学研讨论环节大家一致认为，面向人民健康需求和乡村振兴、健康中国战略，应进一步加强燕麦、荞麦、谷子、青稞、黍米等中国特色谷物资源开发利用，统筹推进加工装备升级、标准体系建设、功能配料创制和高附加值产品开发，不断提升我国谷物产业的质量效益和国际竞争力。
陕西省谷物科学国际联合研究中心依托陕西师范大学食品工程与营养科学学院和国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室等平台，不断深化与澳大利亚、意大利、巴基斯坦、加拿大等国高校、科研机构及企业的合作，围绕燕麦、荞麦等特色谷物的活性成分解析、精深加工技术、品质调控与营养健康评价开展系统研究，取得了一批具有国际影响力的成果；还与国家燕麦荞麦产业技术体系、淳化县共建荞麦产业首席科学家工作站，有力支撑了“一碗荞面饸饹”的县域经济发展，为西部特色谷物资源开发和乡村产业振兴提供了有力的科技支撑。本届研讨会进一步搭建谷物科学与食品营养领域国际交流合作平台，促进了国内外学者、产业专家之间的深度互动，为凝练关键科学问题、深化联合攻关、培养交叉创新人才和推动成果转化奠定了良好基础。