6月1日，陕西师范大学食品工程与营养科学学院谷物科学创新团队博士后Hamad Rafique出站答辩会顺利举行。答辩委员会主席由西北农林科技大学李巨秀教授担任，委员为西北农林科技大学王新教授、陕西师范大学俞嘉宁教授、张清安教授、马蓁教授，答辩秘书为任田副教授。合作导师为胡新中教授，团队师生参加了答辩。
Rafique Hamad的研究题目为《燕麦肽功能特性表征、安全性评价及神经保护潜力研究》。该研究以燕麦麸为原料，综合运用酶解、发酵、超声改性等技术，系统探究了燕麦肽的结构特征、功能特性及神经保护作用。通过动物实验、多组学分析及计算机模拟，揭示了燕麦肽通过调控“肠-脑轴”改善认知障碍的机制，并评估了燕麦蛋白在乳糜泻背景下的免疫原性安全风险，为开发具有神经保护功能的燕麦肽类功能食品提供了科学依据。
Rafique Hamad 的研究发现了一类新型燕麦肽RW-9，该肽能显著改善东莨菪碱诱导的小鼠学习记忆能力，降低氧化应激和神经炎症，调节神经递质。通过酶解与发酵制备出高活性燕麦肽产品，其水解度达15.6%，具有优异的抗氧化、抗炎及丁酰胆碱酯酶抑制活性，为开发燕麦肽功能食品提供了理论依据。在站期间，以第一作者/通讯作者身份发表SCI一区论文4篇，合作出版专著《oat protein:Processing, Function, and Application》1部（ISBN-9781394369492）。
经答辩委员会评议，Hamad Rafique答辩汇报清晰，内容丰富，创新性强，达到了预期的科研效果，同意其出站申请。Hamad Rafique博士的顺利出站，既是其个人科研之路的重要里程碑，也是国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室团队在国际合作人才培养方面，积极响应国家“大健康”与“全谷物”战略导向，在燕麦肽研究与功能食品开发领域取得的重要成果体现。团队将继续深耕杂粮健康产业，以全谷物科技赋能营养健康，让更多人从食用燕麦中受益！