2023年4月14日上午，由西安市食品药品检验所牵头、陕西师范大学等单位参与起草制订的食品安全地方标准《蓝田荞面饸饹》修订二次评审会在西安市食品药品检验所召开。陕西省卫生健康监督中心、省微生物研究所、省质检院、省血液中心、省卫生监督所、市质检院、陕西师范大学、陕西科仪阳光检测公司、渭南市市场监管局、蓝田县市场监管局有关领导、食品行业专家以及项目组成员30余人参加了评审会。
在此次陕西省卫生健康委组织的评审中，评审组逐项审阅了标准文本及编制说明，对项目组进行了质询，标准编制的牵头单位西安市食品药品检验所和参与单位陕西师范大学（国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室）项目组成员就专家组提出的制定依据、评定指标、实验验证、污染物限量、微生物指标等多个问题进行了逐一解答。经细致探讨，评审组认为，《蓝田荞面饸饹》地方标准任务来源明确，调研充分、编写规范，标准内容符合国家有关法律法规、规章和强制性标准有关规定，与相关国家标准、行业标准、地方标准相协调，实用性和可操作性较强。最后，《蓝田荞面饸饹》地方标准文本顺利通过了陕西省卫生健康委专家组的评审。该标准的制定，将对规范蓝田荞面饸饹生产、提高产品质量，助力地方小吃规范健康发展具有重要意义。
蓝田荞面饸饹历史悠久，是陕西省的特色小吃，深受人们喜爱。目前，蓝田县有饸饹生产加工企业6家，饸饹生产小作坊和饸饹经营餐饮店600余户，年产饸饹约5000吨。虽然生产加工经营单位数量多，但是规模小、生产工艺不统一，这些因素制约着产业的持续发展。因此，制定蓝田荞面饸饹地方标准，成为当前规范企业生产经营，助力产业持续健康发展的有力抓手。
针对这一现状，西安市食品药品检验所依托自身技术优势，联合蓝田县市场监管局、陕西科技大学、陕西师范大学等各方专业人才组成标准制定项目小组，承担食品安全地方标准《蓝田荞面饸饹》标准起草研究工作。项目组成员先后到蓝田县、淳化县、渭南市及其周边等荞面饸饹主产区进行全方位调研，详细了解荞面饸饹历史文化、饮食习惯、加工原料及工艺流程等情况，并结合蓝田荞面饸饹的产品检验数据以及与相关标准进行比对分析，明确了蓝田荞面饸饹色泽、滋味和气味、性状、烹调性和杂质等五个方面感官要求，以及水分、微生物等技术要求。最终形成陕西省食品安全地方标准《蓝田荞面饸饹》标准文本。
最后，西安市食品药品检验所表示，将按照评审组意见进行标准文本修改，尽快报批，争取陕西省食品安全地方标准《蓝田荞面饸饹》早发布，尽快实现蓝田荞面饸饹生产有标可依，产品流通规范有序，为陕西省省地方小吃产业高质量发展提供强有力的技术支撑。