富硒苦荞茶中硒和黄酮类化合物的分布及其与抗氧化活性的关系

苦荞由于富含生物活性植物化学物质，如酚酸、类黄酮和缩合单宁受到人们的关注。研究表明苦荞是一种具有抗氧化、降胆固醇、抗炎和抗癌特性的功能性食品，经常食用苦荞麦有助于降低患癌症、心血管疾病和II型糖尿病的风险。