饸饹的前世今生——中国农科院魏益民教授解读

饸饹，也叫河漏， 是我国传统面制品家族中挤压面条的一种，和意大利的细条实心面（spaghetti）类似。中国农业科学院农产品加工研究所/中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点综合实验室魏益民教授，2022年12月03日于北京海淀中关村南大街撰写此文，从荞麦的起源、饸饹的进化、饸饹的多样化等方面对饸饹进行了系统性的介绍和解读。文中同时也指出，目前，关于饸饹产品工业化、规模化生产，以及消费量较大的品牌产品，还不多见， 其消费还停留在特殊地域和特定人群中流行。通过传统荞麦饸饹产品开发， 可以进一步弘扬中华饮食和饮食文化。