抗氧化特性介绍

抗氧化特性介绍

 

徐超

 

    抗氧化剂在抑制人体自由基方面起着非常重要的作用，由于其对人体的保护作用，近年来受到越来越多的关注。自由基，可以在人体内产生，也以大气污染、烟草烟雾、辐射和杀虫剂的形式存在于环境里。

 

    抗氧化剂除了抑制自由基，还可以通过其他方式改善身体健康。尽管目前有很多可直接食用的抗氧化营养替代品，但营养专家建议最好从日常膳食中摄取富含抗氧化剂的食品。燕麦及燕麦类食品有很好的抗氧化能力。

 

    下面介绍一些常见的与抗氧化有关的维生素：

 

    β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，也是维生素A的重要来源。维生素A有助于良好的视觉功能，提高免疫力，促进骨骼成长和保持皮肤健康。β-胡萝卜素在深绿色、黄色和橙色蔬菜中含量丰富。

 

    维生素B6不是抗氧化剂，但它可以增强人体的免疫系统，为人体制造红血球和维持神经系统正常工作。豆类食品、香蕉、果仁、谷物、营养强化面包、鱼、蛋等富含维生素B6。

 

    维生素B12不是抗氧化剂，它可以为人体制造红血球和维持神经系统正常工作。鱼，禽畜肉，红肉，蛋，奶和其他乳制品等富含维生素B12，有些早餐食品也强化了维生素B12。

 

    维生素C是一种抗氧化剂，参与人体合成胶原蛋白――对细胞起连接作用的蛋白。它还能维持骨骼和牙齿的健康，防止牙龈出血，预防心血管病和利于伤口的愈合。橘子、葡萄柚、甘蓝、西红柿和红莓中富含维生素C。

 

    维生素E是能帮助身体细胞抑制自由基并且维护红血球健康的一种抗氧化剂。油菜、坚果、麦芽和叶子茂盛的绿色蔬菜是所有维生素E 的好来源。

 

    叶酸不是抗氧化剂，参与人体DNA，蛋白质以及血红细胞的合成。因为叶酸能促进细胞分化和胚胎形成，对胚和胎盘的发育很重要。在叶子茂盛的绿色蔬菜、干豆、桔子、甘蓝, 和芦笋里含量丰富。它也被强化到诸如早餐谷物、米、面团和面包等食品中。

 

    总之，为了保持身体健康，请常吃燕麦。