首届杂粮健康产业峰会暨海峡两岸杂粮研讨会在北京顺利召开

2009年8月28―29日，首届杂粮健康产业峰会暨海峡两岸杂粮研讨会在北京友谊宾馆隆重召开。会议由中国农科院作物科学所主办，成都大学、山西省农科院农产品综合利用所，以及北京爱农驿站科技服务有限公司、山西天凯集团、成都强劲奥林食品饮料公司协办，国内十余家企业赞助，参会代表共计150余人。

中华人民共和国科学技术部郭志伟副司长、中华人民共和国农业部石燕泉副司长、国家自然科学基金委员会武维华院士、中国农业科学院刘旭副院长、中国科学院遗传与发育研究所李振声院士、中国农业科学院作物科学研究所董玉琛院士等出席了会议并做了有关杂粮研究现状、技术进展以及市场趋势等做专题报告。郭志伟副司长说国家通过863、973等项目增加了对杂粮研究的支持力度，在种质资源、育种等方面取得了一定成果，但急需在杂粮产业方向加强与科技创新的合作，构建企业服务平台，建立生产规模大，加工能力强的大型企业。石燕泉副司长指出，杂粮种植面积仅占全国农田的10%，产量仅占总产量的4%，却占出口粮食总量的10%，占粮食出口总额的20%。杂粮对未来农业可持续发展，干旱、半干旱、高寒地区种植物调整、增加市场多样化、加强国际竞争力，增加农民收入，构建社会主义新农村是十分重要的。武维华院士介绍了基金委在过去五年对杂粮的资助情况，并介绍了可能资助领域主要为：种质资源收集及筛选、小作物抗逆性优良基因的挖掘、栽培生理、食物营养成分及利用几个方面，为大家申报基金委项目指明了方向。中国农业科学院遗传与发育研究所李振声院士与中国农业科学研究所董玉琛院士分别作了《小杂粮收集、保存与利用中的问题和建议》和《中国杂粮作物概况》的专题报告，阐述杂粮种质资源的重要性及杂粮研究的重要意义。

陕西省榆林市政府代表、辽宁阜新市政府代表等阐述了杂粮对发展地区经济的重要性及对技术指导的渴求。在本次会议上还对为杂粮事业发展作出贡献的企业进行了表彰。

来自台湾的江文章教授以《台湾薏苡仁健康事业产业化开发》为题目，介绍了薏苡仁及其保健功效的最新进展。

中国农业科学院农产品加工所所长魏益民教授介绍了燕麦挤压膨化技术及产品开发。燕麦是世界上许多国家公认的健康食品，但由于燕麦籽粒理化性质的特殊性、加工研究的滞后性及产业化发展的不完善性，市场上燕麦食品种类十分有限。魏教授介绍了燕麦食品与加工技术，燕麦加工技术现状、燕麦膨化食品加工技术、燕麦制粉技术、挤压膨化技术与产品相关方面的研究情况，为燕麦加工提供了一种新方法。

来自香港中文大学的陈振宇教授介绍了五谷杂粮与心血管疾病的关系，探讨了五谷杂粮中活性成分对心血管疾病的预防作用及其作用机理。五谷杂粮是平衡饮食的关键，也是预防心血管疾病的根本。五谷杂粮主要通过其中的植物甾醇竞争胆固醇的吸收，从而降低血液胆固醇的浓度，进而预防心血管疾病的发生。

来自山西省农科院的林如法研究员介绍了陕西苦荞产业的发展。在科研、教学、企业、市场密切配合、协同作战，建立生产、加工、流通一体化的协作组织，以市场经济协调解决苦荞产业发展中的技术、资金、质量、营销等问题，为其他杂粮产业的建立和发展提供了借鉴。

江南大学的徐德平教授介绍了介绍了苦荞降低血糖的活性成分的分离的研究进展。因为芦丁在烹调过程中很容易被水解，而其降解产物槲皮素在动物实验中没有显著降低血糖的作用。通过分离纯化，得到一种可以降低血糖的活性成分，为解释苦荞降低血糖的机理提供了方向。

来自台湾钰统食品股份有限公司谢日鑫总经理介绍了台湾杂粮产业概况，通过对固态热冲调饮料食品市场调查总结出杂粮食用方法及产业界的努力方向，尝试不同加工方式，开发出更贴近消费者需求的产品。

中国人民武装警察部队总医院的吕利主任医师以《粗粮与疾病营养》为题介绍了介绍了临床实践中利用粗粮调理各种代谢疾病、支持改善蛋白质―热能营养不良、纠正微量营养素缺乏症的效果。粗狼可以减轻营养代谢过负荷和改善维持肠道微生态，而抑制肠道菌群易位、条件致病菌、肠衰的产生。

台湾弘阳食品股份有限公司的谢奇峰董事长介绍了从黄豆分离蛋白制作成具有组织化及肌理化的人造肉以及台湾黄豆蛋白健康食品的生产与销售。

天津尖峰天然产物研究开发公司於洪健高级工程师介绍了黑色杂粮花青素研究与开发现状，论述了杂粮中花色苷的结构性质、化学成分分析比较及其功效以及在生产研究的现状和健康食品中的应用。

国家谷子产业技术体系首席科学家、中国农科院作物所的刁现民研究员介绍了我国谷子产品加工现状和未来产业发展方向。目前对谷子进行了一些深加工的研究，如方便小米粥、小米饮料等，但是对其功能性成分的开发仍缺乏研究。

国家杂豆产业技术体系首席科学家、中国农科院作物所的程须珍研究员介绍了中国食用豆营养与保健功能研究现状。食用豆种类较多，所含的营养成分和医疗保健作用各不相同。食用豆类食品代替一定的动物性食品，是解决人们营养不良和营养过剩的一种方法。同时介绍了食用豆产业技术产业体系任务规划核心内容。

香港大学的陈峰教授介绍了杂粮天然产物在防治糖尿病并发症的应用。由于糖尿病人血液中长期高含量的葡萄糖可发生美拉?反应导致晚期糖基化终产物的产生。研究发现，在绿豆、黑豆、黄豆、豇豆四种食用豆中，绿豆是抑制晚期糖基化终产物最有效的。而绿豆中牡荆苷和异牡荆苷可能是抑制晚期糖基化终产物的有效成分。

西北农林科技大学食品学院胡新中副教授以燕麦消化吸收与抗疲劳为题介绍了燕麦的功能性研究。燕麦通过显著增加血液自由基清除能力、提高肝脏、骨骼肌、空肠ATP酶活性、降低肝脏细胞、骨骼肌细胞能荷，增加肝脏、骨骼肌解偶联蛋白2mRNA的表达调节机体能量代谢。而食用燕麦四周可显著增加小肠总长度、增加大鼠结肠中乳酸菌和双歧杆菌等益生菌的数量，并显著降低空腹胰岛素和血糖水平。在抗疲劳方面，燕麦全粉具有显著抗疲劳作用，燕麦各组分单独的抗疲劳作用不显著，对运动小鼠抗疲劳指标的影响度各不相同。其中燕麦葡聚糖可提高小鼠运动耐力和运动后肝糖原含量，增加运动后小鼠肝糖原数量，有效缓解小鼠运动后机体氧化应激程度，升高运动后小鼠血清、肝脏和肌肉组织匀浆中SOD酶活力的作用。

中国农业大学的李再贵副教授介绍了燕麦等杂粮醋的功能性成分与健康作用。以杂粮为原料生产的老陈醋，充分利用和发挥了杂粮在发酵和熏醅中，生物活性增加的特点，是杂粮醋的功能性成分和作用得到了加强。实验表明，杂粮醋比米醋具有更强的抗氧化作用，溶解血栓作用和延长凝血时间作用，对于防治高血压、心脑血栓等生活习惯病可能有较强的作用。

山西省农科院农产品综合利用研究所的陕方研究员结合了山西荞麦健康食品加工技术。通过粮食作物萌发活化试验，对荞麦、绿豆等原料进行加工处理，研发了高活性荞麦芽醋、低GI杂粮面条、营养麦片、苦荞芽茶等创新产品与深加工技术，在相关动物实验、功能营养评价等方面取得了预期效果，为杂粮健康食品开发提供了有益借鉴。

成都大学的赵刚教授分析了中国荞麦产业的发展背景、产业链组成及关系，指出了荞麦加工产品、旅游产业及文化产业、荞麦产业中存在的问题及相关对策，对荞麦产业的发展思路提出了自己的见解。

在大会闭幕式上，中国农业科学院作物科学研究所张保明书记转交峰会会标与成都大学赵刚副校长。2010年中国杂粮健康产业峰会将在四川成都召开。

本届大会的成功举办，促进了大陆、台湾、香港杂粮领域科技界和企业界的交流与合作，为全面拓宽和深化我国杂粮事业的发展奠定了基础。