会议开幕式由中国食品工业协会燕麦产业工作委员会秘书长邹小平主持，内蒙古塞宝集团总裁马树华、国家农业部科教司产业技术处处长张国良、内蒙古农牧业科学院院长赵存发分别致辞，内蒙古自治区副主席布小林出席了本次会议。国家农业部科教司产业技术处处长张国良在致辞中介绍了农业部对燕麦产业的支持情况，以及近年来我国燕麦产业发展态势，指出国家燕麦产业技术体系专家将更好地利用这一平台，积极与企业家、产业管理部门对接，发现制约燕麦产业发展的瓶颈问题，用科学方法解决问题，通过燕麦科研工作者以及企业家的共同努力，实现我国燕麦产业的跨越式发展。
在这次全国燕麦产业大会上，内蒙古自治区副主席布小林、国家农业部科教司产业技术处处长张国良、国家燕麦产业技术体系首席科学家任长忠、塞宝集团董事长李世荣共同为中国燕麦博物馆开馆揭牌。中国燕麦博物馆由塞宝集团投资1300万元建成，占地面积2000平方米，博物馆位于内蒙古呼和浩特市武川县。该燕麦博物馆是一部集我国燕麦农耕、科研、饮食、健康和文化发展的物化史书，是教学科研加工单位和企业新品种、新技术和新产品展示的窗口，是燕麦国际国内交流与合作集中展示的平台。
会议开幕式后还播放了由中国教育电视台与燕麦工作委员会、国家燕麦产业技术体系合作拍摄的纪录片《神奇的燕麦》第一集。该记录片从开始拍摄到现在的半年多时间内，摄制组走遍了北京、内蒙古、广西、西藏、吉林、山西、陕西、河北、黑龙江、福建、新疆等地，采访了数十位企业家、专家和政府领导，目前已经基本完成了前期拍摄，正在进行后期制作，将通过总论、燕麦历史与文化、燕麦传统食品、燕麦现代食品、燕麦特殊食品、燕麦社会效益等六个专题全面介绍我国燕麦产业，很快将与大家见面。
国家燕麦产业技术体系首席科学家、中国食品工业协会燕麦产业工作委员会任长忠会长首先汇报了中国食品工业协会燕麦产业工作委员会工作报告，总结了2010年度我国燕麦产业的发展情况，具体就燕麦产品市场调研、燕麦产品创新、燕麦科技进步、做好科技服务、燕麦文化建设、燕麦相关标准制定、燕麦产业发展存在的问题和对策等方面进行了详尽的报告，并宣布了2011年燕麦产业工作委员会的工作计划。中国食品工业协会燕麦产业工作委员会秘书长邹小平汇报了秘书处工作情况并通报了2010年度燕麦产业委员会会费支出、收缴情况。
在后来的燕麦产业技术发展专家论坛上，内蒙古燕麦产业协会会长、内蒙古塞宝集团董事长李世荣以《中国燕麦产业――政治经济文化探讨》为题，分析了中国燕麦产业发展状况和燕麦的政治、经济、文化现状，以不同的视角探讨了燕麦产业的各个环节问题。广东雅士利集团有限公司生产部主任卢宝川详细介绍了植脂末的特点，并联系燕麦食品加工探讨了植脂末的优劣势。中国农科院农产品加工研究所所长魏益民进行了《农产品加工业的技术需求―兼论燕麦加工产业的技术需求》的报告，就农产品加工业的发展趋势、问题与挑战、技术需求及燕麦加工的技术需求进行了详细的讲解。内蒙古武川县政府副县长郝秀钢介绍了武川县燕麦品牌发展之路，详细介绍了武川燕麦种植、产品加工情况，县政府与企业、科研院所合作的模式得到了大家的认可。国家燕麦产业技术体系岗位专家、中国农业科学院张宗文研究员报告了燕麦种质资源在燕麦产业发展中的作用，围绕燕麦及其产业发展趋势、中国燕麦种质资源丰富性、燕麦种质资源在产业发展中的作用和未来研究重点进行了系统的介绍。中国农业大学博导
会议期间，国家燕麦产业技术体系加工利用岗位专家胡新中副教和小麦产业技术体系产后加工研究室主任魏益民教授组织部分加工企业进行了交流和探讨，认为目前燕麦加工产业存在的技术瓶颈如下：燕麦品种的营养特性与加工特性不祥，不能满足加工企业对原料选择和基地建设的需求。燕麦的口感，风味与食品易接受性有待改进或研究。适于企业和研究机构采用的β-葡聚糖测定方法有待开发。燕麦制粉工艺中炒制工艺的机理、参数及其与面粉特性的关系不详。杂粮的加工设备研发、制造技术及参与企业严重不足。燕麦食品类型偏少，新产品开发投入不够。
会后，与会专家参观了塞宝集团武川燕麦加工基地和中国燕麦博物馆、内蒙古农牧业科学院和内蒙古农业大学燕麦试验田，检查了国家燕麦产业技术体系乌兰察布综合试验站的示范推广工作。
本届燕麦产业大会的召开为广大燕麦专家和企业提供了交流的平台，促进了燕麦产业发展中政产学研的有效对接，对燕麦产业的发展起到了积极的推动作用，具有深远意义。
会议决定第三届中国燕麦产业大会将于2011年8月由河北省张北县县政府承办。