随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，黑麦和燕麦作为一种辅助食品在中国渐渐得到了人们的认可，越来越多的人开始熟知它们的保健作用并食用它们。在俄罗斯，它们却是传统食品，尤其是黑麦，千百年来，它养育了俄罗斯人，成就了一个伟大的民族。
近年来，吉林省科技厅、吉林省白城市农业科学院和俄罗斯农业科学院东北区域农业科研所致力于两国农业科技交流，白城市农业科学院在任长忠院长的领导下，在黑麦和燕麦的研究上通力合作，引进了俄罗斯的黑麦和燕麦新品种。两国的科研人员不仅交流科研成果、引进新品种、推广新技术，而且大力普及有关黑麦和燕麦的知识，使更多的人认识到健康食品对人们的身体健康起着无可替代的作用。《黑麦―人类的健康食品》和《燕麦在膳食、医疗和化妆品方面的应用》（均为中英文对照）两书的出版就是中俄科技合作的结晶。
（一）
黑麦在俄罗斯是仅次于小麦的第二大作物，在俄罗斯的农作物中具有特殊的战略地位。在俄罗斯，黑麦的意思为“诞生”，意味着“为生命而生、生命的开始”。饥荒、战时及战后经济复苏的困难时期，都是黑麦拯救了俄罗斯人的性命。作为生命的象征，黑麦面包在圣彼得堡的面包博物馆占有光荣的一席之地。俄罗斯著名的作家及艺术家都曾创作过以黑麦为题材的作品。俄罗斯伟大诗人普希金到了高加索，吃不上黑面包，他在日记中写道：“我愿意出高价买一块俄罗斯的黑面包。”俄罗斯作家Konchalovskaja N.（1989）描述道：“在世界上的任何地方，你都品尝不到我的故乡烘焙的这种味道的黑麦面包。”美国作家巴特?McDowell 在《穿越俄罗斯：今天的苏联》（1982）中写道：“我喜欢俄罗斯面包，那香气诱人的面包和深色的富含维生素的面包屑――是我所吃过的最美味的面包，而且是在我所旅行过的46个国家中从来没遇到过的。”
粗磨黑麦面包含有完全的营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、氨基酸和膳食纤维。从出生的一瞬间，就把一块泡软的黑麦面包喂给婴儿，直到生命终结，俄罗斯人一直有黑麦面包的陪伴，黑麦面包赋予了俄罗斯人与敌人作战和做繁重体力工作的力量。俄罗斯古典散文家Leonov L.欣赏从黑麦面包发展而来的力量和美丽，“俄罗斯男人的耐力，俄罗斯女人的承受力，试着想想这个部落在黑麦面包和脱脂牛奶的孕育下生长起来的未来”。俄罗斯医学家Kuptsov A.N.这样说道：“贫穷的俄罗斯人只食用黑麦面包也没导致维生素的缺乏，这证明黑麦面包是最能满足人体需求的食物。”
《黑麦――人类的健康食品》是由俄罗斯农业科学院东北区域农业科研所所长塞苏耶夫?瓦西里院士、吉林省白城市农科院院长任长忠研究员等人合著，彭远英等人翻译。全书分十个部分，从黑麦的起源和历史、在国民经济中的地位、当今世界的黑麦生产、黑麦的生物特性生长发育规律、俄罗斯冬黑麦的育种研究与成果、黑麦粮食生产的基本技术、食用黑麦、健康饮食的金字塔、黑麦对人体健康的益处、结论等论述了黑麦具有极高的使用价值和广泛的用途。在“食用黑麦”部分，作者列出了黑麦与小麦、黑麦与不同食物、不同类型黑麦粉及籽粒中必需氨基酸、维生素、纤维素、营养组成的比较，证明黑麦的营养价值更高一些。在“健康饮食的金字塔”部分，列出40多种俄罗斯黑麦传统食品及衍生品的制作方法，这些食品自己动手就能制作，适合家庭生活。在“黑麦对人体健康的益处”部分叙述了黑麦对人体的废渣、盐分及有毒物质有解毒能力，可预防和治疗很多疾病，并给出了一些配方，对人们的实际生活有很大帮助。并由此证明黑麦是生产健康食品和防治现代文明病的预防性食品的最佳原料。
（二）
俄罗斯是世界五大燕麦产出国之一，燕麦也是俄罗斯的传统农作物。
燕麦是最有价值的粮饲兼用作物，世界许多地区的人们都在食用燕麦产品。古俄国997年的编年史记载，燕麦与小麦一同种植用于人们的食物及马的饲料；在挪威传说中燕麦被认为是上帝的食物；苏格兰、斯拉夫高地、夏尔巴等流行食用燕麦的地区的人们比其他地区的人健康且抵抗力强；夏尔巴人和来喜马拉雅山探险的登山者只吃炒燕麦粉。
研究证实，燕麦具有很高的营养和药用价值，燕麦食疗可增强体力及长期病重后的恢复。由于其独特的保健功能，燕麦也被看作是健康生活的象征。裸燕麦、燕麦片及燕麦全粉对成人和孩子都是健康的食品。燕麦既是传统的早餐、加工食品的原材料、优良的饲料，秸秆还可用于造纸，对作物根腐病的抗性能力强；燕麦还是天然抗氧化剂，对肝脏病、糖尿病的治疗、降低胆固醇，促进营养吸收、吸附矿物质及重金属等都有很大的作用。
《燕麦在膳食、医疗和化妆品方面的应用》一书不仅讲述了燕麦的农作物特性、燕麦的功能成分，而且列出了各种含燕麦、燕麦提取液和燕麦汁的食谱、食疗和美容方法以及由此制成的医疗保健品及化妆品配方。作者写作的初衷就是要进一步普及燕麦知识及扩大栽培范围，将燕麦视为一种崭新的、在人们生活中发挥重要作用的作物来认识。
本书由俄罗斯农业科学院东北区域农业科研所副所长巴塔罗瓦?
（三）
两书的撰写饱含着中俄两国科研人员的心血，从俄文到英文，再到中文，字斟句酌；翔实的资料，通俗的文字，接近生活，使读者易于接受。两书分别从两种农作物的起源及特性入手，讲述了黑麦和燕麦在种植、加工、饮食及日常生活中的作用，都附有详尽的俄罗斯传统饮食及保健方面的配方。《黑麦――人类的健康食品》的前言还引用《论语》中孔子所说的“足食，足兵，民信之矣”来论述黑麦食品的重要性，可见圣人孔子在世界的影响力之大，也显现了俄罗斯人对中国传统文化的熟谙。此书还附有彩色插图，对俄罗斯的传统食品及艺术创作进行了形象地展示。
能对人们的健康生活有所帮助，培养科学的饮食习惯，人人都能健康长寿，中俄两国科研人员的愿望就实现了。