1、全谷物定义？
美国食品与医药管理局明确了全谷物的种类范围，即包括籽粒苋、大麦、荞麦、碾碎的小麦、玉米、小米、昆诺阿藜（quinoa，食用其粟）、稻米、黑麦、燕麦、高粱、埃塞俄比亚画眉草（teff）、黑小麦、小麦与野生稻米。同时明确了豆类、油料与薯类不属于全谷物。
中国目前还没有明确的全谷物的定义，也就难于确定全谷物包括的范围。参考美、欧的定义和我国饮食传统，大致的可选范围包括稻米、小麦、玉米、小米、黑米、薏仁米、高粱、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、籽粒苋、麻子等。豆类、油料与薯类不属于全谷物。
2、营养特点
包括全籽粒的、有灵气的“全谷物营养包”的协同增效作用比单个营养素更加有利于人体健康。
全谷物的保健作用包括：中风危险降低30%～36%，II型糖尿病危险降低21%～30%，心脏疾病危险降低25%～28%，同时还有利于体重控制。
依据美国指南与食物金字塔，明确每天食用的谷物食品的一半应该是全谷物，每人每天应至少食用3份(盎司)以上的全谷物食品以降低心脑血管疾病、2型糖尿病及帮助体重控制。
全谷物产品具有全天然、全营养、全信息、无添加的自然特点。
3、产业发展特点
发展全谷物产品已经列入国家十二五产业发展规划；
提高谷物利用率6%以上。如果全国1.14亿吨小麦中有10%的用于生产全谷物产品，全国将相当于增产粮食1140万吨、相当于扩大1628万亩耕地，同时减少约100万人罹患高血压；
完整的全谷物链条是从原料品种选择、育种，到粮食的收获、储藏、制粉、加工等全环节生产体系，因此随着全谷物产品的普及个产业环节也将随之产生新的配套和工艺改进变化。这位各环节厂商提供了新的发展机遇和空间。
2007年世界范围内全谷物新产品比2000年增长了15倍。
2007年全球全谷物产品比2000年增长了1344%。
美国20家大型制粉企业(这20家公司的制粉能力占全美的92%)的全谷物粉生产情况进行了调查，2007年的全麦粉产量达70多万t，较2006年增长了25%，
全谷物产品在美国谷物食品中占40%以上，但在高端谷物产品中70%以上。