据新华社消息，烹饪协会举办的“传统美食走进联合国”美食品鉴会，在纽约当地时间11月12日下午盛大开幕。12名大厨烹饪了八大菜系的120多道美味菜肴，得到了品鉴者的一致认可。活动将持续到15日。
联合国秘书长潘基文发表了热情洋溢的讲话，并称“最理想的幸福生活”就是拥有一位中国厨师，表示出中国饮食文化的博大精深与对中国民间美食的热爱。
在开幕式上，中国厨师展示了莜面表演、拉面、食品雕刻等精彩技艺，这是民间美食首次在联合国总部进行推广与宣传，以饮食文化会友，打造美食在全球的多样性，体现了多元的文化特色。莜面窝窝等颇具地方特色的独有美食，让嘉宾们领略了大厨的精湛厨艺，并对美食文化赞不绝口。
“内蒙古的莜面搓进了联合国”。11月13日，中央电视台新闻联播播出了“美食走进联合国”美食品鉴会的新闻，细心的观众可以看到，现场有“搓莜面表演”。对此，记者采访了内蒙古西贝餐饮连锁有限公司总经理邱劲美，邱劲美告诉记者：“在纽约联合国总部搓莜面的是西贝餐饮的3名女厨工，1位是来自呼市清水河县的莜面妹张瑞清，1位是来自呼市的肖多，另一位是来自巴彦淖尔市的崔晓燕，西贝餐饮董事长贾国龙也在现场”。
记者通过微信采集到了西贝餐饮董事长贾国龙在“中国美食走进联合国”美食品鉴会开幕式上的发言。
贾国龙面对世界嘉宾讲到：“西贝餐饮已经在中国12个城市设有70家西贝莜面特色连锁店，每年有2000万人次享用莜面美食。莜面是西北山区特别是内蒙古老百姓喜爱的杂粮之一，也是颇具中国地方特色的美食，看似普通的搓面手法，其实做起来很不容易。随着时代的进步，遗憾的是，传统的手法正面临失传的危险，但一些偏远乡村还有所保留，我们也在积极努力地学习、传承中。”目前，莜面的制作工艺在中国已列入非物质文化遗产。西贝餐饮成功地把莜面手工工艺推广到中国的各大城市，让广大群众熟知什么是莜面。
邱劲美介绍说，本次西贝餐饮把莜面搓进联合国是经过中国烹饪协会从全国餐饮界经过选拨入围的，为联合国现场表演的中国传统美食的技师有12人，其中3人为西贝莜面妹，在联合国现场表演的厨艺是“西贝小笼莜面”，内蒙古的莜面妹作为中餐传承人走进联合国，为各国嘉宾现场手工制作莜面，这在中餐、蒙餐史上还是第一次。