随着我国经济的发展和生活水平的提高，百姓的餐桌也越来越丰盛。然而，主食品的精细化导致膳食结构不尽合理，营养素单一等问题还很常见。主食品的全谷物化、多元化、功能化、营养均衡化等成为消费者和生产者的追求目标，也是谷物食品的发展新趋势。
我国多数消费者都以大米为主食。为了改善主食大米的营养，出现了许多新产品，如人造米(五谷米)、竹香米、果蔬米等。五谷米是将不同种类的谷物(包括杂粮)粉碎后再成型，实现“一粒米多种谷物”的理念，其营养更均衡，膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分含量更丰富。而竹香米是将药食同源的淡竹叶与优质大米经特殊工艺进行粉碎、混合、再造而成，实现了产品口感与功效的双赢。“竹香米”不仅保留了米香，还呈现出淡竹叶的天然绿色与清香，给单调的主食赋予了全新的感官体验;其中所含有的丰富的竹叶黄酮和多酚类化合物，是一种高效的天然抗氧化剂和自由基清除剂。还有一些企业生产的人造米中添加了胡萝卜、菠菜、南瓜等蔬菜，不但使产品具有丰富多彩的色泽，而且具有不同的风味、不同的营养特点，可以满足不同群体的消费需求。