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本期【荞麦的营养特性】为您解答：
1.荞麦营养概述；
2.荞麦的分类与种植；
3.荞麦的鲜明特点；
4.苦荞比甜荞营养更丰富；
5.现在的苦荞酒功效如何；
6.每天推荐吃多少荞麦，怎么吃？
本次我们邀请了国家燕麦荞麦产业技术体系岗位科学家、山西农科院陕方研究员和李云龙研究员，陕西师范大学食品学院李小平副教授为广大消费者和企业代表讲解荞麦营养特性及食用方面的知识。
陕方 研究员
李云龙 研究员
李小平 副教授
荞麦又称为三角麦，是蓼科荞麦属作物，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。荞麦的营养物质含量丰富，因此它对人体有极大的保健作用，对许多疾病有明显的防治效果。茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血，蚀恶心，荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。
荞麦富含黄酮类物质，其对人体的作用：
(一)抗氧化,清除自由基,修复自由基损伤，保护心血管系统
(二)抗菌、抗病毒、消炎 槲皮素、桑色素、二氢槲皮素山奈酚等黄酮类化合物都有抗菌作用
(三)抗肝脏毒，保肝，治疗急、慢性肝炎、肝硬化及多种中毒性损伤 经动物试验及临床实践均已证明，黄酮类化合物有很强的保肝作用。
(四)抗突变、抗肿瘤 黄酮类化合物有较强的抗突变、抗肿瘤作用。临床中已证明黄酮类物质对十余种癌细胞都有很好的抑制杀灭作用，已经成为防癌、抗癌的研究热点。
(五)活化细胞，防止脂褐素形成，延缓衰老 黄酮类化合物的抗氧化作用，可以有效防止细胞膜脂质的过氧化过程，保护细胞膜不受过氧化作用的破坏，可以有效阻止脂褐素形成，提高整个机体细胞活力，在美容祛斑、延缓衰老上得到广泛应用。
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《燕麦荞麦膳食指南》系列视频是由《国家燕麦荞麦产业技术体系》《中国食品工业协会杂粮产业工作委员会》联合《西安钛克网络科技有限公司》共同打造的一档燕麦荞麦科普视频。希望能够帮到您和您的家人朋友，推进杂粮主食化进程。我们推荐您吃燕麦荞麦食品！