第三届（2019）中国燕麦荞麦产业大会将于2019年5月28日在陕西安康召开，会务组将收集整理大会报告简介并推送大家，欢迎关注！
本届产业大会上，西南大学明建教授将做报告《荞麦麸皮多酚化合物鉴定及功能活性》。
明建
博士，西南大学食品科学学院教授，博士生导师。美国康奈尔大学访问学者，中国食品科学技术学会高级会员，中国农学会农产品加工及贮藏分会理事，中国菌物学会终身会员，中国营养学会会员，重庆市营养学会理事，重庆市科技特派员。
主要研究领域为食品化学与营养学、现代食品加工理论与技术、水果、蔬菜及谷物中植物活性成分对健康的促进作用、天然活性成分抗氧化及抗癌作用机理。主持承担国家自然科学基金面上项目3项，科技部“星火计划”项目、农业部农技推广专项、重庆市科技项目等13项，企业横向项目16项。发表科研学术论文100余篇，其中被SCI、EI收录50余篇。授权发明专利6项，获得省部级科技进步奖三等奖1项，指导学生获奖13人次。
明建教授
报告简介
针对全谷物对人体健康的重要作用，系统研究了不同产地的10种荞麦（3种甜荞、7种苦荞）籽粒外壳、麸皮及内粉中游离态和结合态酚类化合物的含量。评价荞麦多酚化合物体内外抗氧化活性（DPPH、FRAP、ORAC、CAA）。采用RP-HPLC-DAD/ESI-TOF-MS鉴定两种苦荞（产自重庆酉阳和四川西昌）麸皮中的酚类化合物组成，并分别以人肝癌细胞HepG2、人结肠癌细胞Caco-2和人乳腺癌细胞MDA-MB-231为模型，研究多酚化合物的抗增殖活性，揭示苦荞麸皮多酚通过p38/MAPK信号通路抑制MDA-MB-231增殖的分子机制。
结果表明，荞麦麸皮是一种富含多酚类化合物的全谷物资源，表现出较强的抗氧化活性和抗增殖活性。荞麦麸皮中酚类化合物含量最多，游离态多酚是荞麦酚类化合物的主要存在形式，约为结合酚的4倍；苦荞酚类化合物的含量及抗氧化活性普遍高于甜荞。两种苦荞麸皮中共鉴定出13种酚类组分，包括8种黄酮类及其衍生物，5种酚酸及其衍生物。在不产生细胞毒性浓度范围内，两种苦荞麸皮游离酚均表现出很好的细胞抗氧化活性，且能显著抑制HepG2、Caco-2、MDA-MB-231细胞增殖，并呈一定剂量-效应关系。进一步研究证实，苦荞麸皮多酚在一定剂量下能显著抑制MDA-MB-231细胞增殖，主要是通过p38/MAPK信号通路调节细胞周期和诱导细胞凋亡。细胞周期蛋白PCNA、CDK4、Cyclin D1出现明显下调，导致细胞周期阻滞于G1到S生长阶段，对细胞增殖起到抑制作用；p21蛋白表达的上调可抑制TRAF2表达的增加，激活p-ASK1的表达，进而上调p-p38的表达，下调p-p53的表达，诱导MDA细胞凋亡。