2019年，国内外关于燕麦的研究数量增加，但主要还是在营养功能与加工技术两个方面。
（1）在燕麦功能成分营养研究方面逐渐延伸至临床阶段。
韩国研究证实了燕麦中的生物碱（AVN-C）能有效治疗和预防阿尔茨海默症, 并着手开发能大量提取AVN-C的技术，用于制作功能性食品和医药品的原料；英国研究了阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖组合调节人体胃肠道中细菌的影响；英国、美国研究表明燕麦是食物酚酸和生物碱的重要来源；意大利研究了在食物基质中添加DHA 与燕麦β-葡聚糖对于人体血清代谢的协同作用；以色列和捷克等国的报道表明燕麦可作为乳糜泻患者专用食品；国内出版了《燕麦营养学》专著。
（2）关于燕麦加工及其产品风味研究逐步深入。
美国、英国等研究了存在于燕麦中的110余种风味物质，同时研究了美拉德反应对于燕麦风味物质的影响。意大利研究了热加工对燕麦麸皮中多酚类物质的释放影响；罗马尼亚检测脂肪酸变化研究燕麦焙烤类食品（饼干、面包等）的贮藏性能。我国有更多机构参与到燕麦加工研究中，在燕麦蛋白提取物、燕麦淀粉加工特性、燕麦苦味物质结构鉴定、燕麦米餐后血糖响应、焙炒处理对功能因子含量的影响都有系统深入报道；国内也首次报道了基于生命周期评价法研究燕麦产业碳足迹排放情况。
燕麦籽粒主要风味物质及其呈味特征
参考文献：McGorrin R J. Key Aroma Compounds in Oats and Oat Cereals[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2019.
2019年，国内外荞麦加工研究呈现以下特征：
（1）仍然以多酚、类黄酮、γ-氨基丁酸、D-手性肌醇等化学组分和蛋白质、淀粉等生物大分子作为功能靶标；
（2）主要仍以抗氧化活性、体外慢消化率和糖尿病防治作为生理功能开展研究；
（3）芦丁向槲皮素的转化机制依然是热点之一，重点关注了烘焙和蒸煮等加工工艺对芦丁降解酶的影响，以及芦丁转化槲皮素的温度阈值控制；
（4）荞麦芽研究关注度提高，开展了荞麦芽超声提取、荞麦芽微酸性电解水处理和荞麦芽酿酒工艺等研究；
（5）新技术、新设备在荞麦蛋白组学、代谢组学研究方面的应用增多；
（6）除荞麦的营养功效外，关于荞麦食物引起的结肠炎综合征、以及荞麦提取物对食物丙烯酰胺形成等负面影响也有涉足。
国内荞麦加工与营养研究系统阐述了荞麦中活性成分D-手性肌醇降血糖及改善胰岛素抵抗作用机制，荞麦发芽过程中总黄酮组成可通过Bax/Bcl-2和caspase-8表达来发挥抗肿瘤作用。越来越多的研究，正在通过细胞模型、动物模型来阐述荞麦功效组分的特定生理功能，从而替代原有单纯的功效组分定量测定。
D-手性肌醇
国外燕麦荞麦饲草研究主要围绕以下3个方面开展研究：
（1）燕麦青贮不同发酵阶段微生物菌群和脂肪酸含量的变化；
（2）饲喂燕麦草对肉羊瘤胃代谢和微生物菌群、生长性能和肉品质的影响；
（3）饲喂荞麦对肉羊和育肥猪生长性能、营养物质消化率、瘤胃发酵和微生物菌群组成和脂肪沉积影响的研究。
国内燕麦荞麦饲草研究主要围绕以下4个方面：
（1）不同品种和收获期对燕麦饲草生物产量、营养价值和青贮品质的影响；
（2）燕麦饲草拉伸膜裹包青贮技术研究；
（3）燕麦青贮饲料对绵羊生长性能的影响；
（4）饲喂荞麦对猪抗氧化和肉品质影响的研究。
燕麦草各部位蛋白质含量
参考文献：王鑫, 融晓萍, 王凤梧, et al. 刈青燕麦草全株及茎叶穗主要营养成分分析[J]. 北方农业学报, 2019, 47(01):95-100.