我国公开的燕麦粉相关专利
国家标准GB/T 13360-2008《莜麦粉》中，对莜麦粉的质量标准作出规定，市售莜麦（燕麦）需满足下表中要求。
莜麦粉质量指标（GB/T 13360-2008）
我国农业行业标准NY/T 892-2014《绿色食品 燕麦及燕麦粉》中的要求，市售燕麦粉需满足下表中要求。
燕麦粉的理化指标（NY/T 892-2014）
一、燕麦粉加工的基本工艺
原料 → 清理除杂 → 灭酶→ 磨粉 → 清选分级 → 包装 → 产品。
1、原料的筛选：磨粉的燕麦没有特别的要求，但是要符合燕麦（莜麦）国家标准，杂质含量要求，要经过清选、去杂、去石，然后才能进行加工。我国农业行业标准NY/T 892-2014《绿色食品 燕麦及燕麦粉》中对燕麦做了如下要求：
莜麦质量指标（NY/T 892-2014）
2、灭酶：燕麦制粉前通常是先将燕麦籽粒进行灭酶处理（蒸汽灭酶、炒制灭酶、其他方式灭酶），然后进行制粉。燕麦磨粉最普通的方法是将燕麦粒筛选后，放进铁锅里炒熟，然后磨成面粉。这种方法首先要筛选、清除杂质，搓掉颗粒上那层豁人的绒毛，经过炒、煮等工序后再簸一次，舂一次，这样味道和口感就最佳了。燕麦由于油脂含量高，在制粉时容易堵塞磨粉机，所以燕麦粉的细度要比小麦粉粗一些，燕麦粉膳食纤维和矿物质含量高，所以色泽暗一些。
常见的燕麦灭酶设备：
红外灭酶仪、电炒锅、微波灭酶仪、烘麦塔、过热蒸汽灭酶仪
3、磨粉：磨粉机、石磨、超微粉碎磨
磨粉设备包括：磨粉机、石磨机、超微粉碎磨
二、燕麦粉的贮藏
燕麦粉脂肪含量高，容易氧化酸败，产生哈败味，要在低温干燥处贮存，贮存期不超过6个月。
三、燕麦粉的食用方法
燕麦粉可作为保健食品、功能食品、休闲食品和饮料等食品的原料,也可以进行深加工，如生产燕麦面包、燕麦方便面和燕麦乳等。家庭购买的燕麦粉，可以通过烫面熟制，制作多种燕麦食品，主要分为四类：
(1)纯燕麦粉类食品:如莜面窝窝、莜面搓鱼子、燕麦煎饼等；
(2)燕麦粉与熟马铃薯混合:如莜面山药饼、莜面山药鱼儿等；
(3)燕麦粉与生马铃薯混合:如莜面擦擦、莜面山药馄饨；
(4)燕麦蔬菜蒸饺:如莜面灰菜馅蒸饺、莜面韭菜馅蒸饺等。
需要注意的是，使用纯燕麦粉制作传统食品时对和面要求高，需要用热水烫面。以莜面窝窝制作方法为例：
(1)和面：将水烧开，然后将开水倒人燕麦粉中，一般比例为1: 1，马上用搅面棒搅拌，直至成团块状，然后用手将面杵揉直至成为表面光滑的一整块面团；
(2)整形：将一小块面团压成片，卷成卷状；
(3)蒸熟：将燕麦卷放在笼屉上，水开后蒸10min。做好的莜面窝窝可以添加至菜汤中，也可以凉拌食用。