在前几期有关燕麦产品的介绍中，想必大家对“燕麦片加工关键技术与质量控制”中详实的内容介绍印象十分深刻，燕麦片是我国燕麦主要的加工产品之一，每年的燕麦片生产量约为20万吨。目前市售燕麦片产品以原味燕麦片为主，但随着人们的消费观念逐渐向追求健康、速食与美味的方向发展，一些更加符合人们口味的休闲燕麦片产品开始崭露头角，引起了人们广泛的关注与喜爱。
如以下图片所示，给经过烘焙、或挤压膨化的燕麦片附上风味浆料，并辅以坚果、水果干等可以大大改善传统燕麦片产品颜色、风味单一的问题，补充了产品的营养成分，拓宽了极具营养保健价值的燕麦产品的消费市场，促进燕麦产业进一步蓬勃发展。
同燕麦片一样，这类产品目前并无明确的相关标准，国内大部分企业参照《GB19640-2016 食品安全国家标准冲调谷物制品》中的规定作为生产标准，更加贴合实际生产和产品本身的标准有待制定。另一方面，有关烘焙燕麦片的相关研究目前也仅仅侧重于对某种特定产品的加工工艺优化，这些工艺也缺乏系统性和代表性。
烘焙燕麦片的质量控制（参照GB 19640-2016））
感官要求
微生物标准
理化指标
一、烘焙燕麦片产品的加工技术路线概览
（一）纯燕麦片的流程
（二）辅以配料后的流程
二、烘焙燕麦片的加工技术要点
1、原料选择：应当选择优质、无霉变的燕麦，最好使用新麦，以避免燕麦贮存时间过长，脂肪发生哈败，从而影响产品的风味。
2、清选：将燕麦籽粒和杂质分离，通常使用清选机完成。
3、磁选：甄别吸附去除燕麦籽粒中的金属物，通常使用永磁磁选机。
例如：燕麦片50‑70份、混合浆状原料15‑25份、复合坚果果干20‑30份；其中混合浆状原料包括：水5‑10份、酥脆粉2‑6份、炼乳1‑5份、奶粉1‑5份、蜂蜜5‑10份、黄油10‑15份、葵花籽油10‑15份。
燕麦片50‑90份、混合浆状原料20-30份、还包括40‑50份的复合果干；其中混合浆状原料包括：食糖4‑10份、水2‑8份、柠檬汁1‑1.5份、植物油7‑15份、食盐0.1‑1份、大豆磷脂0.1‑0.5份、碳酸氢钠0.1‑0.3份和即食酵母粉2‑5份。
三、烘焙燕麦片产品的食用方法
1.混合燕麦片
冷冲调：将燕麦片浸泡在常温牛奶中，直至软硬程度可以接受，一般为7min-8min。
热冲调：将燕麦片浸泡于热水中，直至软硬程度可以接受，通常约3min-4min。
2.营养棒/条/球等
即食。