马蓁 副教授
陕西省谷物科学国际联合研究中心副主任、陕西师范大学食品工程与营养科学学院马蓁副教授受邀加入Legume Science 编委团队。
马蓁，加拿大麦吉尔大学（McGill University）工学博士，加拿大农业与农业食品部（Agriculture and Agri-Food Canada）博士后。主要从事杂豆食品高值化及杂豆中复杂碳水化合物多尺度结构分析与功能评价研究。发表研究论文60余篇，以第一作者或通讯作者在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food & Function、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等期刊发表SCI论文20余篇，其中关于杂豆抗性淀粉构效关系研究的论文被选为Food & Function期刊2020年第3期封面文章。参与撰写英文专著4部。先后主持完成国家自然科学基金1项及省部级基金项目4项，入选2016年度“陕西省高校科协青年托举人才计划”及2020年度“陕西师范大学优秀学术骨干”，获2019年陕西省科协青年科学家大会优秀论文一等奖。
Legume Science
Aims and Scope
Legume Science is intended to be the leading international journal for the publication and dissemination of high-impact research from across the entire spectrum of legume science. The journal further supports communication of research outputs and collaboration among this interdisciplinary field as a gold open-access publication. Legume Science’s broad scientific scope covers all aspects of legume research. Areas of focus include plant science, agronomy, food science and technology, packaging, environmental science and sustainability, plant–microbe interactions, food security, human health, and nutrition. Papers describing research on the applications of legumes for both food and non-food uses will also be welcome.
陕西省谷物科学国际联合研究中心
以陕西急需、优势突出、区域一流、科技创新为出发点，开展谷物食品加工物性、谷物营养物质构效关系、谷物食品量效关系与标准建立等方面的基础与应用研究，期望建成国内一流、国际知名的谷物科学中心，成为聚集一流学者、培养创新人才的重要平台。