为促进谷物功能主食成果产业化，12月3日，陕西师范大学谷物食品科学与营养创新团队（国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室加工岗位团队）与陕西省功能食品工程技术研究中心开展产学研密切合作，在陕西省渭南市华州区陕西省功能食品工程技术研究中心进行抗性淀粉中试生产，团队胡新中，李小平、马蓁与研究生共计8人参加此次中试。
陕西省功能食品工程技术研究中心是以秦巴山药食两用中草药为原料，进行功能食品、特殊膳食营养食品的研究开发及产业化推广的研究机构，是科技部批准的第六批国家技术转移示范机构。中心具备完善的研发检测机构、小试中试平台及配套工艺设备，在功能食品的开发与工业化转化上具有丰富的经验。
抗性淀粉（resistant starch）又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，它进入胃部和小肠后，可以减缓碳水化合物吸收消化速率，随食糜进入结肠后，能促进结肠益生菌繁殖，抑制毒素吸收，具有调节肠道菌群、防止便秘、预防二型糖尿病的作用，近年来也成为一种极具潜力的原料用于减肥产品的开发。植物中天然存在抗性淀粉，但其含量往往较低，难以富集成高含量抗性淀粉，通过酶解或高压方式可将天然淀粉转化为难消化的抗性淀粉，实现高含量抗性淀粉的生产。
陕西师范大学谷物食品科学与营养创新团队在抗性淀粉的结构解析与功能营养评价的基础上，实现了豌豆、小麦、燕麦、荞麦等原料的抗性淀粉高效率高纯度工业化提取。依托团队的科学研究基础、人才资源，借助功能食品研究中心的现代化仪器设备、完备的小试、中试及大生产配套生产工艺，将前期实验室工艺转化至中试规模水平，核算生产过程中物料及能耗成本，评价其工业化生产的潜力，为高含量抗性淀粉工业化生产打好基础。
本次和陕西省功能食品工程技术研究中心合作中试化生产高含量抗性淀粉，有利于推动高含量抗性淀粉规模化生产，实现谷物创新团队研究成果的产业化转化，加速谷物功能主食创新研究产业链开发。